Revista de Producción Animal

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Revista de Producción Animal

Revista de Producción Animal vol. 33 num. 2 lang. es

  • Calidad higiénico-sanitaria de la leche, una prioridad para los productores
    el día diciembre 3, 2021 a las 7:52 am

    RESUMEN Antecedentes: El incremento de la calidad higiénico-sanitaria de la leche es una prioridad para los productores. Sin embargo, el logro de este propósito puede afectarse debido a los diversos factores que influyen en sus indicadores y que abarcan desde la producción de este alimento en las vaquerías hasta su conservación y traslado hacia la industria. Objetivo. Proporcionar información científica actualizada sobre la importancia de lograr adecuados parámetros de calidad higiénico-sanitaria en la leche y los factores que influyen en ella. Métodos: Se realizó una revisión bibliográfica acerca de la importancia de la leche en la alimentación de la población, su calidad higiénico-sanitaria y los principales factores que la condicionan, con énfasis en la mastitis. Desarrollo: La leche es un alimento importante en la nutrición y debe garantizarse su calidad e inocuidad. Entre los factores que modifican su calidad higiénica-sanitaria se destacan la aplicación correcta de la rutina de ordeño, la higiene, las condiciones de conservación, traslado y la presencia de mastitis en los rebaños. Conclusiones: La leche es un producto esencial en la dieta del hombre, debido a su valor nutricional, por lo que alcanzar adecuados parámetros en su calidad higiénico-sanitaria que garanticen su seguridad e inocuidad es una prioridad para sus productores. Entre los principales factores que pueden influir en el deterioro de estos indicadores se destacan el manejo, las condiciones higiénicas en las que se produce y la presencia de mastitis en los rebaños.ABSTRACT Background: Higher hygienic-sanitary quality of milk is a priority for farmers. However, the fulfillment of this goal could be affected due to several aspects that influence its indicators, from production on dairy farms to conservation, and transport to the industry. Aim. To provide state of the art scientific information about the importance of meeting quality hygiene and sanitary parameters in milk, and the factors related to production. Methods: A review of recent bibliography on the importance of milk in human nutrition, hygienic-sanitary quality, and the main conditioning factors, especially mastitis, was made. Development: Milk is an important food in terms of nutrition, so its quality and safety must be ensured. Among the factors that modify its hygienic-sanitary quality are proper application of milking routines, hygiene, conservation conditions, transportation, and the presence of mastitis in herds. Conclusions: Milk is an essential product in the diet of humans due to its nutritional value; hence, meeting proper hygiene and sanitary parameters that ensure safety and harmlessness is a priority for farmers. Among the main factors that can deteriorate these indicators are management of hygienic conditions of production, and the presence of mastitis.

  • Parámetros genéticos para rasgos de crecimiento de animales Santa Gertrudis en pruebas de comportamiento
    el día diciembre 3, 2021 a las 7:52 am

    RESUMEN Antecedentes: Los parámetros genéticos son fundamentales para programas de mejoramiento genético. Objetivo. Estimar los parámetros genéticos para rasgos de crecimiento en la raza Santa Gertrudis evaluadas en animales sometidos a pruebas de comportamiento (PC). Métodos: Se empleó una base de datos integrada por 4 607 registros de tres Empresas Genéticas entre los años 1981-2016. Los rasgos estudiados fueron: peso al nacer (PN), peso al destete (PD), peso final ajustado a 540 días de edad (PF), ganancia media diaria (GMD) y peso por edad (PPE). Los grupos contemporáneos se conformaron a partir de la combinación rebaño, año y época de nacimiento (cuatrimestre), con no menos de tres animales. Se estimaron los componentes de (co)varianza para modelos unicarácter y multicaracter y los parámetros genéticos se estimaron usando el software MTDFREML. Resultados: Las h2 estimadas fueron: 0,08 ± 0,02; 0,18 ± 0,02; 0,28 ± 0,07; 0,05 ± 0,02 y 0,26 ± 0,07 para PN, PD, PF, GMD y PPE, respectivamente. Las correlaciones genéticas fueron todas positivas excepto entre PN y GMD (-0,11) y las restantes oscilaron entre 0,10 (PN y PPE) y 0,98 (PD y PF; PF y GMD). Las correlaciones fenotípicas fueron más bajas que las genéticas. Conclusiones: El PF en PC que es el criterio de selección principal presenta la h2 mayor y tiene correlaciones genéticas positivas con los demás caracteres por lo que se debe esperar la mejora simultanea de todos. El PF, GMD y PPE están determinados por los mismos genes aditivos.ABSTRACT Background: The genetic parameters are necessary in order to formulate optimal genetic improvement programs. Objective. To determine the genetic parameters for growth traits in animals subjected to performance tests (PT) of the Santa Gertrudis breed. Methods: A database made up of 4,607 records of animals belonged to three genetic enterprises between years 1981-2016. The traits studied were: birth weight (BW), weaning weight (WW), final weight in the adjusted to 540 days of age (FWA), mean daily gain (ADG) and weight for age (WA). The groups of contemporaries were made up of the combination of herd, year and season of birth (four-month period), with no less than 3 animals. Variance and covariance components and genetic parameters were estimated using the restricted maximum likelihood (REML) procedure and the derivative-free algorithm using the MTDFREML software. Results: Heritabilities were: 0,08 ± 0,02; 0,18 ± 0,02; 0,28 ± 0,07; 0,05 ± 0,02 y 0,26 ± 0,07 for BW, WW, FWA, ADG y WA, respectively. The genetic correlations were all positive with the exception between BW and ADG (-0.11) and ranged between 0.10 (BW and PPE) and 0.98 (WW and FWA; FWA and ADG). The phenotypic correlations were lower than the genetic ones. Conclusions The FWA in (PT) which is the main selection criterion, shows the highest heritability and has positive genetic correlations with the other traits, so the simultaneous improvement of all should be expected. FWA, ADG and WA are determined by the same additive genes.

  • Elementos de gestión estratégica en una finca vacuna de doble propósito del suroeste de Holguín
    el día diciembre 3, 2021 a las 7:52 am

    RESUMEN Antecedentes: La finca campesina se conduce con propósitos diferentes a la empresa, sin embargo, su objetivo es económico; por lo que resultaría práctico conocer indicadores para la gestión de su ganadería vacuna. Objetivo. Determinar la existencia de elementos de gestión estratégica en una finca vacuna de doble propósito del suroeste de Holguín. Materiales y Métodos: Se realizó un estudio de caso de una finca ganadera con flujo zootécnico de doble propósito. Se caracterizó su gestión organizacional mediante una lista de chequeo de la metodología del cuadro de mando integral (CMI) en la cría vacuna. Resultados: El sistema de trabajo está dividido por propósitos. El hato lechero desempeña una labor estratégica, mientras el de crecimiento-ceba juega un rol táctico. Sobre la visión y estrategia se seleccionó “elevación de la tasa de retorno por cabeza”. La perspectiva financiera emplea la “tasa de concepción” que no es financiero. En la Cliente se prefiere “porcentaje de ganado que califica para una determinada categoría”, con la categoría primera para el 80% de los animales de la venta anual. En Procesos internos el “costo unitario” constituye la medida, que ante las restricciones ambientales requiere un manejo innovador. La Formación y crecimiento seleccionó la “tasa de concepción”, que no se relaciona con las habilidades de los equipos de trabajo. Conclusiones: La finca posee elementos de gestión estratégica que subyacen en la práctica y no muestra una racionalidad campesina distinta; aspectos que sirven para reflexionar sobre la innovación institucional y el aprendizaje social en el sector.ABSTRACT Background: A country farm has purposes different from a company; however, since the former pursues an economic goal, knowing the cattle management indicators could be useful. Aim. To determine the existence of strategic management elements on a dual-purpose cattle farm in southwestern Holguin province. Materials and Methods: A case study was conducted on a cattle farm with a dual-purpose zootechnical flow. Organizational management was characterized through a check list by means of a balanced scorecard for cattle raising. Results: The work system was divided into purposes. The dairy herd had a strategic role, whereas the growing-fattening herd has a tactical role. The increase of return rate by cattle head was chosen according to the vision and strategy. The financial perspective was based on the rate of conception, which is not financial. For customer perspective, the percentage of cattle that qualifies for a particular category, with the first category covering 80% of the annual animal sale, was chosen. In the internal process perspective, unit cost was used, which in face of environmental constraints requires innovating management. The formation and growth perspective comprised the rate of conception, which is unrelated to the skills of the work teams. Conclusions: The farm has practical underlying strategic management elements, and shows no distinct farmer rationality, which help reflect on institutional innovation and social learning in this sector.

  • Evaluación del tratamiento con ajo (Allium sativum) en la antisepsia final del pezón
    el día diciembre 3, 2021 a las 7:52 am

    RESUMEN Antecedentes: La finca campesina se conduce con propósitos diferentes a la empresa, sin embargo, su objetivo es económico; por lo que resultaría práctico conocer indicadores para la gestión de su ganadería vacuna. Objetivo. Determinar la existencia de elementos de gestión estratégica en una finca vacuna de doble propósito del suroeste de Holguín. Materiales y Métodos: Se realizó un estudio de caso de una finca ganadera con flujo zootécnico de doble propósito. Se caracterizó su gestión organizacional mediante una lista de chequeo de la metodología del cuadro de mando integral (CMI) en la cría vacuna. Resultados: El sistema de trabajo está dividido por propósitos. El hato lechero desempeña una labor estratégica, mientras el de crecimiento-ceba juega un rol táctico. Sobre la visión y estrategia se seleccionó “elevación de la tasa de retorno por cabeza”. La perspectiva financiera emplea la “tasa de concepción” que no es financiero. En la Cliente se prefiere “porcentaje de ganado que califica para una determinada categoría”, con la categoría primera para el 80% de los animales de la venta anual. En Procesos internos el “costo unitario” constituye la medida, que ante las restricciones ambientales requiere un manejo innovador. La Formación y crecimiento seleccionó la “tasa de concepción”, que no se relaciona con las habilidades de los equipos de trabajo. Conclusiones: La finca posee elementos de gestión estratégica que subyacen en la práctica y no muestra una racionalidad campesina distinta; aspectos que sirven para reflexionar sobre la innovación institucional y el aprendizaje social en el sector.ABSTRACT Background: A country farm has purposes different from a company; however, since the former pursues an economic goal, knowing the cattle management indicators could be useful. Aim. To determine the existence of strategic management elements on a dual-purpose cattle farm in southwestern Holguin province. Materials and Methods: A case study was conducted on a cattle farm with a dual-purpose zootechnical flow. Organizational management was characterized through a check list by means of a balanced scorecard for cattle raising. Results: The work system was divided into purposes. The dairy herd had a strategic role, whereas the growing-fattening herd has a tactical role. The increase of return rate by cattle head was chosen according to the vision and strategy. The financial perspective was based on the rate of conception, which is not financial. For customer perspective, the percentage of cattle that qualifies for a particular category, with the first category covering 80% of the annual animal sale, was chosen. In the internal process perspective, unit cost was used, which in face of environmental constraints requires innovating management. The formation and growth perspective comprised the rate of conception, which is unrelated to the skills of the work teams. Conclusions: The farm has practical underlying strategic management elements, and shows no distinct farmer rationality, which help reflect on institutional innovation and social learning in this sector.

  • Infestación parasitaria en pasturas de ovinos en localidades de la provincia Guantánamo, Cuba
    el día diciembre 3, 2021 a las 7:52 am

    RESUMEN Antecedentes: La finca campesina se conduce con propósitos diferentes a la empresa, sin embargo, su objetivo es económico; por lo que resultaría práctico conocer indicadores para la gestión de su ganadería vacuna. Objetivo. Determinar la existencia de elementos de gestión estratégica en una finca vacuna de doble propósito del suroeste de Holguín. Materiales y Métodos: Se realizó un estudio de caso de una finca ganadera con flujo zootécnico de doble propósito. Se caracterizó su gestión organizacional mediante una lista de chequeo de la metodología del cuadro de mando integral (CMI) en la cría vacuna. Resultados: El sistema de trabajo está dividido por propósitos. El hato lechero desempeña una labor estratégica, mientras el de crecimiento-ceba juega un rol táctico. Sobre la visión y estrategia se seleccionó “elevación de la tasa de retorno por cabeza”. La perspectiva financiera emplea la “tasa de concepción” que no es financiero. En la Cliente se prefiere “porcentaje de ganado que califica para una determinada categoría”, con la categoría primera para el 80% de los animales de la venta anual. En Procesos internos el “costo unitario” constituye la medida, que ante las restricciones ambientales requiere un manejo innovador. La Formación y crecimiento seleccionó la “tasa de concepción”, que no se relaciona con las habilidades de los equipos de trabajo. Conclusiones: La finca posee elementos de gestión estratégica que subyacen en la práctica y no muestra una racionalidad campesina distinta; aspectos que sirven para reflexionar sobre la innovación institucional y el aprendizaje social en el sector.ABSTRACT Background: A country farm has purposes different from a company; however, since the former pursues an economic goal, knowing the cattle management indicators could be useful. Aim. To determine the existence of strategic management elements on a dual-purpose cattle farm in southwestern Holguin province. Materials and Methods: A case study was conducted on a cattle farm with a dual-purpose zootechnical flow. Organizational management was characterized through a check list by means of a balanced scorecard for cattle raising. Results: The work system was divided into purposes. The dairy herd had a strategic role, whereas the growing-fattening herd has a tactical role. The increase of return rate by cattle head was chosen according to the vision and strategy. The financial perspective was based on the rate of conception, which is not financial. For customer perspective, the percentage of cattle that qualifies for a particular category, with the first category covering 80% of the annual animal sale, was chosen. In the internal process perspective, unit cost was used, which in face of environmental constraints requires innovating management. The formation and growth perspective comprised the rate of conception, which is unrelated to the skills of the work teams. Conclusions: The farm has practical underlying strategic management elements, and shows no distinct farmer rationality, which help reflect on institutional innovation and social learning in this sector.

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